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26岁小伙回家乡卖豆腐菜,月入万元

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-12 03:07:44  

山西永济蒲州镇的26岁小伙子王栋,之前在晋中一个高校内开小饭馆,因为学校提成高,加上成本大,干了几年也没有赚到多少钱。听说老家普救寺附近一个古街招商,就和家人一起在古街上开了一家专做豆腐菜的小店。由于小店临近景区,加上豆腐菜料实汤鲜,每天都不少食客前来品尝,每天的收入达500元以上。图为王栋在为顾客制作豆腐菜。

豆腐菜是永济蒲州镇的特色美食,以粉条、油炸豆腐、羊肉、羊血等为主料,配合羊汤烩炖而成。吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳的功效,深受当地百姓喜爱。图为王栋做好的一碗豆腐菜。

豆腐菜的食材主要是豆腐。将农村制作的硬豆腐切成片,然后在油锅里炸成焦黄,再切成细细的豆腐条备用。羊血是配料,但必须选用新鲜、纯正的,凝固后也要切成条备用。

蒲州的豆腐菜分为加肉和不加肉的两种,肉是烘炖的羊肉,切成片,而香菜和大葱则是提味的配料,都需要提前切好备用。

 制作时,要先从炖着羊汤的大锅里取出一碗羊汤,倒进专用的小锅,放进一把红薯粉条,然后大火开炖。图为王栋在制作豆腐菜。

炖粉条的过程中,王栋用碗装配了适量的炸豆腐和羊血。

将炸豆腐和羊血一起放进锅里,大火炖上几分钟,待羊血一熟,就可以出锅了。

王栋将一锅炖好的豆腐菜盛进碗里。

然后撒上香菜、葱末。

最后加上一点红红的辣椒油,一碗香喷喷的豆腐菜就完全做成了。说来也怪,这么简单的做法,还就蒲州的味道好,临近的几个乡镇就做不出。小编分析,秘诀可能就在纯正的高汤和火候吧。拍摄结束时问王栋:还出去打拼吗?他说:在家里做生意,心情好还收入高,再也不出去了。

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